【20】在大蒜 x 发酵之间阅读城市

14 主编报告 Chief Editor’s Note
我们在城市阅读味道

 

16 人物访问 ｜ 陈爱玲 《东南亚饮食香料学》作者
味道是一条线：香料引路，找到回家的路

 

24 韩国｜首尔
釜山 翻滚的泡菜，翻动的情绪
我所观察的首尔：冷静的城市，热口的食物

我所观察的釜山：海的性格，直接的味道

Park Hyatt Busan｜海的味道，落在餐桌与窗景之间

Park Hyatt Seoul | 木纹里的城市节奏

Andaz Seoul Gangnam | 在江南的节奏里，品味韩国 大韩航空

Korean Air | 从吉隆坡到韩国的飞行体验

食物风味图 | 泡菜锅

香料profile | 大蒜

专栏 | 陆耀荣 从《大长今》到《阿贤人情味》：谁在为国家味觉写故事？

专栏 | 郭朝河 搞懂情绪经济学，让韩国旅游笑傲江湖

 

54 日本｜京都
时间在等一座城，安静地染成暖光个性
DUSIT THANI KYOTO —铁板上的一夜香气

ASAI KYOTO SHIJO —这泰京都了

食物风味图 | 日本咖喱

香料profile | 胡荽子

专栏 | 黄子扬 夏行京都

 

72 越南 ｜ Alma Resort Cam Ranh
我将海的味道发酵成鱼露和生活

食物风味图 | 越南河粉

香料profile | 八角

专栏 | 谢名彬 当世界变贵 越南却越发值得

 

84 台湾 ｜台湾食光疗愈所
一场从味蕾出发的文化旅行
台湾｜嘉义
咖啡与茶香的轻旅行

食物风味图 | 盐酥鸡

香料profile | 中国肉桂

专栏 | 赖淑薇 为何旅人愿意为台湾，再走一趟？答案藏在民宿里

 

100 泰国｜清迈
泰北练习，在米其林与日常之间

食物风味图 | 泰式绿咖喱

香料profile | 柠檬叶

 

108 马来西亚
Eastern & Oriental Hotel —古树下的时光秘境

The Majestic Malacca —河畔的温柔回响

Kebaya Dining Room —感情

Kamcheng： 一器、一菜与一场革新

The ChuPu —初普 Chupu：一味、一鸦与一段慢食光

食物风味图 | 黑果鸡

香料 profile | 黑果

专栏 | 萧宏隆 萧社长的肉骨茶香料地图

 

128 结语
人终究在味道里遇见世界，也遇见自己