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这不是什么新鲜的课题。 “可能大家都没有这个习惯，不会主动去实践环保。比方说，你吃一个椰浆饭，它有一个包装纸，然后可能还有一个袋子。就算你丢进垃圾桶，去到垃圾填埋场，可能它也会进入海洋，造成污染。” 秀婷冷冷地说，我们静静地听。 我们无从反驳，因为我们的事不关己，也因为我们爱吃椰浆饭，还有非常熟悉那个装椰浆饭的塑胶袋。 正因为不是新鲜事，但没人愿意提起，也没人想要顺手斩掉这个坏习惯。如果像秀婷说的，生活中，尽量能够减少的都减少，自己带环保容器，背个环保袋，尽量不要使用一次性的包装。 我们最可怕的，就是那副事不关己的态度。 ———— 联合国科学报告指出，气候变迁的灾难，我们剩下12年的时间去挽救。 威胜说，他不敢说自己是极简主义者，但责任感这件事，必须从个人开始，然后到非政府组织、媒体、商家及政府。 “每个人都有自己的角色，一起努力，才能让下一代有更美好的生活环境。”威胜的说法，像是一个极度乐观主义者，但绝对不要质疑别人的行动力。 他在家做垃圾及厨馀的分类，然后製作成有机肥料；也尽量维修坏掉的电器、例如电视机、吸尘机。如果还可以使用的东西，就不会丢掉，也会购买二手物品，例如相机镜头或脚踏车。 他说，最重要就是，不必要的，我们就不去买。生活在这土地上，就是要多一点责任感。 ———— 这对夫妻，有点怪。 怪有责任感，出门带便当盒，结果被侧目。也因为被侧目，所以有机会分享，分享环保的知识，或许透过自己的身体力行，可以鼓励到其他人。 他们也喜欢爬山，但不喜欢别人用“征服”来形容，因为那只是仅仅的一次“体验性”的活动，却认为自己掌握了一切。当你走进森林以后，你才会发觉大自然的深奥，你会感激，感激我们还剩下的一切，但不担保之后还有没有。 人与环境的关係，很难摆脱。每个人都有自己的功课。 访谈影片链接： https://www.facebook.com/watch/?v=2033951790246797 【策划 | Kent ； 录影 | Zhi Kang, Wei Hong；文字 | Jasper】

Howard 与 Hui Wen 共同经营位于马六甲的民宿 Ringo's Foyer。步行至鸡场街只要数分钟的距离，地理位置绝佳，是体验马六甲古城区日与夜的好所在。民宿的天台，适合放空；晚上免费的脚踏车觅食之旅，则是让你跟古城最亲密的接触。 他说，青旅就像一本百科全书。 这句话，很玩味。将世界的背包客当作一门“知识”，从他们身上聆听，然后就成了青旅的故事。 愿意走在路上的灵魂，其实都有相同的特质，那是躁动的，带着少许的好奇、不甘、叛逆，所以背包客才会透过不断的移动，来验证这个世界，当然包括自己。 期初，我对“百科全书”的说法是不以为意的，但只有真正“背包”过的人，才懂得当中的历程。 就像 Howard 说的，这裡什麽样的人都有，到过哪些国家，在路上遇到什麽事情，所以青旅就成了大家的聚集地，也是“情报”的分享平台。 Howard 将青旅当作是一个“家”来经营。 因为老婆是青旅认识的，女儿也在青旅当“见习生”，负责跟住客交流。名副其实的，他的家从这裡开始。 而他们也在青旅认识到一对夫妻，这对夫妻正在环游世界，同时带上两个孩子在身边。Howard 和太太Hui Wen也是好奇的，为何小孩也在流浪的路上呢？ 世界那麽大，为何要把孩子的视野放在课本？这对环游世界的夫妻，对孩子进行“在家教育”（Home School），路上的地理、宗教、生物、人文都是最好的教材。 这样的陪伴，好幸福。 这是发生在他们家青旅的故事，也是影响他们很深的一对夫妻。 我觉得，他们就是剽取故事的贼。 就像刚刚说的，躁动的灵魂需要出口，而青旅的经营者就是最好的聆听者。他们负责收集、负责感动、负责传递... 这份背包客的能量，因为青旅得到延续，继续影响更多的背包客。 就像青旅的摆设，利用旧物回收的概念，将过往的游戏机带入设计元素。不仅美观，也是另一个故事，只是这个故事来自于“物体”，而非背包客。 旅行有太多种方式了，在青旅的背包客，或许只是短暂的碰面，接下来大家都有不同的目的地，但却因为频道相同，很容易会聊得很深，也很动容。 而我们，是否也可以带上自己的故事出门呢？ 访谈影片链接： https://www.facebook.com/watch/?v=2379034548794725 【策划 | Kent ； 录影 | Zhi Kang, Wei Hong；文字 | Jasper】

晚班电台主持人，每个深夜抚慰着每个失眠的听众，并将节目录制的内容，整理成册，写成100篇短文，10年里节目的精神以文字记录，推出这本“Night听10年精华记录书”——《生活中的100种开场白》。 每个加班的夜晚，习惯在密闭的车内，听着彪民的声音。 有时，听得进去，像被戳中要害，久久不能释怀；也有时，情绪太满，车厢内所有的声音，都掩盖不了内心的焦躁。但不否认，这就是电台主持人和我们之间若即若离的关係。彪民说，就是因为不了解听众，反而可以让大家看到事情有很多角度去解读。 “这就是距离美吧！” 其实，我是好奇的。现代人的交流，即使是面对面，真的有在进行“交流”这件事吗？但彪民在电台的工作，这个不碰面的“交流”，看似虚无，但每个人都是走心的。 听彪民说话，像是催眠，难怪那么疗愈。 我以为他目前所拥有的位置，是理所当然得到的。但实情却刚好相反，他为了满足父母的期待，入大学，读会计，最后拿到一纸文凭。我又以为，他会埋怨这一切的命运，但没有。他还是傻乎乎的认真，把每件事情做好，也做满 ; 即使他当时也认为，这些别人期许的“功课”，并不会带他去到哪裡。 但谁知道呢，因为父母要求的学历，让他有了进电台工作的机会，而之前当DJ，根本就不需要拥有大学文凭。或许这段路，走远了一些，但最终的目的地，还是一样的。人没有什么100%可以跟随的道路，走得不一样，也是另一种生活的体验。 就如彪民说的，生活是没有一个固定模式的。 ———— 有一段话，採访结束后，我还是记得的。 “每个人都应该要有一个目标，但是你有目标的原因，不是因为要完成他，而是你现在的生活，要有一个方向。” 这个方向呀，折腾了多少人，有多少人徘徊，迷失在生活裡面。而我相信，人生最可贵的，就是那份傻乎乎的认真，把生活一分，一分的加起来。 那个为生活心跳的声音，还记得吗？ 访谈影片链接： https://www.facebook.com/watch/?v=2553207664752253 【策划 | Kent ； 录影 | Zhi Kang, Wei Hong；文字 | Jasper】

Queen 在槟城创办咖啡店，并在店内摆设手作人的作品。手作的人气日益高涨，她并在槟城举办 Party Lorong 市集，获得不错的反应，也开始走向策展人的身份，在全马各地举办文创市集，并将手作人带到国际舞台，让外国也看到马来西亚的手作品。 成就别人这件事，很美，而且很动人。 怎么说呢？社会无情呀，也因为资本主义挂帅的经济，没有生产力的事情，别人都不太有兴趣参与，更何况作为一个推动者呢？ 李丽娟的角色，就是一名策展人，召集所有手作人一起办文创市集。她说，这像是“马戏团”，同一班人，移动在不同的城市摆摊。 私底下的朋友，都会称呼她为 Queen，虽然我不知道名字来历，但名字背后的霸气，确实从她爽朗的笑声中，有藏不住的“大家姐”气魄。 或许 Queen 就是因为这份使命感，从咖啡店的生意，转换到她的市集人生。 市集这个概念，这几年在马来西亚并不陌生。至于手作人的水准如何，Queen 的气势就来了，很努力想维护刚刚茁壮的幼苗。 马来西亚的手作人不是天分不够，而是缺乏外在条件，小型工厂不给力，商品数量的多寡，影响了手作商品的成本。 “我们在各方面都不太支持下，也可以有那麽好的作品，那只要遇到水，就会发的。” 她说，我们的作品其实一点都不比外国人差，所以我想把这块东西，好好的介绍给本地人，让他们去认识什么是手作，也让他们可以去欣赏这一块东西。 ———— 办市集，虽然钱亏了，但同温层却越来越厚。 “每个人在做自己喜欢的事情，还是说在做一些不被看好的事情，通常前面都是在亏钱的。” 这像是自我安慰，但交心的伙伴，却从来都不是用钱来衡量的。她说，我们现在就像在挖井，只是不知道，还有多深才能找到水源，就只是拼命的挖，无止尽的再往更深的地方去探索。 “只要拼命地一直挖的话，是一定可以的。” 她像是在回答我，但答案却是说给自己听的，一种坚信自己最终会到达目的地的喊话。 访谈影片链接： https://www.facebook.com/richang2018/videos/401172157124886/ 【策划 | Kent ； 录影 | Zhi Kang, Wei Hong；文字 | Jasper】

这不是我们预想的答案。 我们以为会有振奋人心的精神喊话，关于 找自己 / 做自己 的主题。但这强人所难的「期待」，终究落空，例如人生不一定都有答案。 “我觉得，不是每个人来到世界上，都要有贡献或服务他人。（社会）会有很多的声音，别人接不接受，对我来讲是其次，但是自己要喜欢自己现在的样貌。” 他说，很多人喜欢「偷渡」一些自以为的想法到别人身上，所以到头来，社会都美得千篇一律，没有自己的样子了。 多吉，很爱谈美。 即使我把主题设在「做自己」的议题，但还是回到美学这件事。原本社会的平庸，看在他的眼里，反倒是「美」。我以为多吉的侃侃而谈，是天生的。他说，他小时候是个自卑的人，无法融入群体，每次抱着吉他独自一人的在角落创作。 怎么看在我眼里，这些都是才华呢？ 那个从前抱着吉他的自卑小孩，现在是一名独立音乐人，在台上在台下，他说话的魅力，让人不知觉陷入他的双眼，直至迷恋。或许就如同天空音乐节的初衷——给生活多一个选择。 每个人都有活出自己喜欢的模样，即使跟社会无关。 多吉的自我，我到了访问当天，才看到他的第二面。 现在的他有点懒，不是身体，而是一个「状态」的表现，即使说话的语气，也没有咄咄逼人。不要误会，多吉不是霸权的人，只是说话的时候，他有自己一套方式去说服别人，我把这个形容为个人魅力。 我一度以为是他心情不好，但他说，因为活动结束后，谈话的内容少了「说服」在里头，反而多了一份轻盈感。 我不知道多吉喜不喜欢现在的自己，但这份慵懒、随性的生活模式，我可羡慕得很。 访谈影片链接： https://www.facebook.com/share/r/iJnHSLRGdHfQMoAz/?mibextid=UalRPS 【策划丨Kent ； 录像丨Zhi Kang, Wei Hong；文字丨Jasper】

我从未去过东马，对于它的认识与想象，仅限于教科书上的内容。 当飞机飞抵砂拉越首府古晋的上空，我透过窄窄的视窗往下俯瞰，看见拉茶色调般曲长的砂拉越河，以及覆盖面广阔的茂密森林时，内心是雀跃的，还夹带着一丝期待。 疫后第一飞，我来到了猫城。它是东马历史最悠久且最大的城市，人口不算多，却拥有独特且极其丰富的民族文化。 2021年11月，古晋更是被联合国教科文组织评选为创意美食之都（UNESCO Creative Cities of Gastronomy，简称UCCN），成为大马首个获此殊荣的城市，与澳门、成都等城市并列。而我打开它的方式，就从味蕾开始…… 经典老味道 ////// 传承与创新 美食之旅，从一顿古晋式的早餐开始。 在悠扬的华乐伴奏下，我们一伙人坐在亚答街上帝庙的阳春台上，品尝了街头四大美食——哥罗面、粿汁、沙爹以及砂拉越叻沙。每一份食物的份量刚刚好，再配上一杯酸柑水，开胃又解腻。 有人说，这是古晋上帝的早餐。味道究竟如何？这里先卖个关子，毕竟食物好吃与否，是个人的主观感受。我更想记录的，是食物背后的精神。 “四大天王”套餐里的每一份食物，都离不开“传承”这个关键词。老字号美食，手艺经由世世代代人的双手流传下来，他们始终坚持亲自备料，使用新鲜的食材来烹煮。 这一切，只为了能够一直保留着那记忆中的味道。 Lau Ya Keng Foodcourt 阳春台茶室 19, Carpenter St, 93000 Kuching, Sarawak 7am to 12am 提到砂拉越极具代表性的美食，怎能少了千层糕（Kek Lapis）。 其制作过程讲究功夫，也考验耐心。最重要的，绝对不能少了烘培师的用心与巧思。 每一片千层糕需用时 6-8小时来制作。除了要将面粉、牛油、牛奶、鸡蛋、白油等搅拌均匀，还得一层一层将不同颜色的面层烤熟，经过切分后，再以果酱或类似的甜腻粘稠物层层粘合成各式各样的几何图形才算大功告成。 它不仅仅是一种糕点，还是一件需费时费力打造的艺术品。 这趟旅程，我有幸试吃了由法国蓝带西点厨师Karen Chai亲手制作的千层糕。她的手艺传承自她的母亲，加上自己理工科的背景，以及在巴黎知名烘焙学校 Le Cordon Bleu 的扎实训练，进而在基础上持续精进千层糕的口味与图案设计。 Karen制作的千层糕，原料都是经过精心挑选的，吃起来口感绵密松软，甜而不腻，还能吃出层次感。若有机会品尝，你一定能感受到，食在用心。 古晋老街，当地人称“老巴刹”，早期是华人的聚集地，由十条大街和小巷子组成，是一个约6万7000平方米的社区。经过岁月洗礼，每个路牌上的街名都有其独特意义，新旧行业隐藏在纵横交错的街巷中，里头耐人寻味的老故事正在等待被挖掘。 我喜欢漫步于未被过多商业气息浸染的古晋老街，感受着历史流动过的痕迹，也暗暗期许着，能在这里发现什么宝藏。 老巴刹的饮食文化，大致上可以用籍贯来进行分类。源成大埔羊肉面、锦裕黑醋面、神灯鸡饭、大井巷绿豆爽、三轮车炸鸡……若想要寻觅古晋道地美食，就一定得到这里走一趟。 它不仅是一个商业区，也是几代人生长的地方。以新加坡的店屋为蓝本，老巴刹现存的百年老店屋，属于南洋典型的骑楼建筑，下铺上居。根据第二代拉惹查尔斯布洛克的规定，店屋前方还必须空出最少五尺的空间，形成所谓的“五角基”。 对了，店铺牌匾也是老巴刹的一大特色。随着时代变化，不断更换的店家仍坚持保留着前业主的招牌，因此在这里可以看到一家店面前就挂着数幅牌匾，历久弥新，构成一道历史风景线。 玄天上帝庙 潮州人的百年古庙，落成于1889年，当地人一般习惯称之为“老爷宫”。庙里的碑记、征信录和清末时期的匾额楹联，皆维护得相当好，清晰可读，是古晋市区内保存完好的庙宇之一。 它从当初潮人精神团结发祥地，演变至今已是古晋民众民俗活动的圣地，不仅见证了古晋的变化与发展，更是成为了探索华人移民史的物据，具有非常重要的文物价值。“老爷宫”每年农历十二月初四日循例举行的玄天上帝圣驾巡境游神，其规模之大及锣鼓喧天盛况，乃是砂拉越数一数二，且游神盛典也被列入砂常年旅游年历中。 达鲁哈纳黄金桥 古晋市河滨公园的地标性建筑。建设计划始于2013年8月，为配合砂拉越参组马来西亚独立50周年，因而命名为“黄金桥”，“Darul Hana”则寓意友善及和谐。桥身的构造呈S型，代表了“Sarawak”（砂拉越）及“Sungai”（河）两个含义。其以钢制犀鸟塑像作为支柱的设计，更是充分体现出砂拉越的文化特色与时代感。 来回穿梭于黄金桥之间，仿佛置身于不同的时空。它衔接着古晋南北市两岸——南市河滨一带发展为商业区，交通繁多、步伐紧凑，拥有许多吸引游客的遗产古迹；北市河滨一带则是乡村甘榜的风土人情，属于较为休闲放松的地区。 图_梁国忠 文_林倖伃 特别鸣谢_Kuching Foodish Trip 美食团

Q&A with 三可马凯丽（手绘插画家） 郑栎慧（三可马，右）和邓逸苹（凯丽，左），两位爱画画的女生。俩人目前从事广告设计行业，既是工作伙伴，也是一对好闺蜜。速写，是她们旅行的一部分。尤其钟爱充满人间烟火的街巷和老建筑。2021年12月，配合马来西亚独立64年，推出画册《马来西亚特色店铺手绘填色本》，绘下来自全马各地独有风采的64家店铺。 Facebook _ @sankemakly Instagram _ @sankemakly 速写，是三可马凯丽保留旅途记忆的方式。只要手上有纸和彩铅，她们便能以细腻的画风勾勒出巷弄和古建筑的韵味，画出一座城市的灵魂。这一期《马可波罗》杂志，就让我们透过三可马凯丽的手绘作品，一窥五号公路以南的特色建筑。 你们创立“Sankemakly . 三可马凯丽手绘”脸书专页的契机是什么呢？ 我们俩都是美术系毕业生，已经认识了很多年。在社会浸泡多年，早已脱离了美术的行业。2014年末，我们俩决定创业，在 Setia Alam 售卖早餐土司赠送手绘卡，还在当地建立了一点小名气。2017年因为种种原因结束了这份饮食事业，可是依然很多人关注我们的手绘（咦，竟然不是土司？）。于是，我们决定在2019年成立三可马凯丽手绘专页，让手绘作品更为人知。 速写是你们保留旅途记忆的一种方式吗？有没有趣事跟我们分享？ 是的，旅游速写是我们记录旅程的一部分。我们会把在旅途中的绘品当场制成明信片，在旅游点互相投递邮寄给对方。当收到这些手绘卡片的时候，旅行的心情也会马上涌现出来，是一份很美好的回忆记录。 曾经在泰国旅游时，绘了一系列 Tuk Tuk 明信片寄给自己和朋友们。这么多年过去了，有些 Tuk Tuk 开心地回到了家，也有些 Tuk Tuk 到现在都还在流浪，还未抵达目的地。估计是代替我们旅行开到外太空去了吧!  哈哈。 为什么会钟情于画老建筑？你们本身对建筑有过研究吗？ 我们相信，除了人，建筑就是一座城的灵魂。人可能选择离开，可是建筑永远在那里，等着你回来。 我们并没有特别研究建筑学，可是每当你到一个地方旅行，光看建筑你已经知道你身在哪里。每个地方的建筑都会略有不同，都有自己的特色。我们也可从一个地方建筑得知，这里曾经被哪个国家统治过。以马来西亚为例，英国人就在槟城留下了大量的英式建筑，而葡萄牙人就在马六甲建起了圣地亚哥城堡。这些都是一些珍贵的史记，也正好符合了古人说的，凡走过必留下痕迹啊！ 在你们的作品当中，主要都在画静物建筑，鲜少看见人物的出现，这是为什么呢？ 绝大部分的作品的确都没有人物出现，你果然观察入微啊！我们希望作品以建筑为主，不想让人物夺去观者对建筑的目光。 曾经在一个画展，有个访客说我们的建筑图“栩栩如生”。当时很好奇为什么有人会用这个字眼来形容。她对我们说，虽然一个人影也没有，可是她却感受到了作品里面的生活气息。一辆停靠在走廊的电单车、修剪整齐的盆栽植物、大堂里的一盏灯……她说她甚至看到了疫情时期摆放在门口让人 Check In 的MySejahtera barcode ，还有消毒液。作品里没有人，可是种种迹象是人一直都存在着啊！这应该是我们目前听过最棒的赞美了，谢谢她的用心，真的很荣幸我们的作品可以被她欣赏呢! 那每画一座建筑，你们都会实地探访吗？会不会去了解它的故事？ 是的！我们都会尽量了解每一座建筑的故事。不过有的时候也只是因为喜欢而绘下，根本没想那么多。往往在我们把作品发帖后，总会出现有心人告诉我们这些建筑背后的故事，这其实非常有趣。所以，也可变成是，你想了解那座建筑，就绘TA吧，故事就会跑出来了...... 我很好奇，你们一般上如何分工？以及为何会选择彩铅，而不是其他的绘画材料？ 一般我们一个负责绘，一个负责上色，看拟什么题材而定我们的位置。当然我们也有独立完成一幅作品的时候。不过犹如一个乐团一样，无论独自绘或是合力完成，这些作品都是我们俩三可马凯丽共同拥有的，不分你我。 那为何是彩铅笔为主呢？那是因为我们想要保留我们对画画的一颗初心。彩铅是我们人生中第一个接触的颜料，非常容易上手，3岁小孩也可拿起彩铅笔作画。我们去旅行，喜欢走到哪，画到哪。彩铅笔最容易携带了，也无需靠任何其他用具辅助，就可随心所欲开画了呢。 你们希望可以透过手绘作品传达出怎样的态度或理念？ 我们想透过我们的作品，让更多人看到马来西亚的美好，这里拥有很多漂亮的人事物。很多人都用摄影记录下这一切，只是手机摄影实在是太普及了，这导致大家不太珍惜所看到的。而我们选择了画笔，用我们独有的彩铅笔画风，我们深信，用另外一种方式来记录美好，也不为是一份美丽的差事呢。 旅游速记是我们记录旅程的方式 我们选择了铅笔画风，来记录这份美好 对于公路旅行有着怎样的想象？ 啊，我们应该还不算正式有过一场公路旅行呢。我们想象的是，公路旅行应该就好像公路电影般，吃喝拉撒都是在公路上解决的吧。 虽然我们喜欢驾车到处游走去，可是对于住宿我们还是有一定的要求。总是认为有舒服足够的休息空间，才可以让我们的旅程走得更远，也更安全。我们不是那种必须到某个旅游景点打卡的旅客，也不会强求必须吃到那个点的哪种美食。对我们来说，能够一起旅行，只要有对方在身边，沿途风景都是美丽的呀！（哈，好像很诗意那样） 那你们对5号公路这条旅行路线有什么样的印象？有没有什么推荐的好去处？ 5号公路其实很长。我们曾经为了参加一场在Jenjarom举办的文创市集到5号公路以南的地方考察，加上Banting是三可马外婆的家，对于5号公路的感觉当然更为亲切。有关旅游推荐，去看看当时候我们为5号公路以南的一些手绘作品及想法吧！ 我们相信，除了人，建筑就是一座城的灵魂。 人可能选择离开，可能建筑永远在那里， 等着你会爱。

小学时，父亲常为我煮早餐。记忆中的早餐，最深刻的竟然是平凡又简单的快熟面。除了美极，另一种食用的快熟面就是利华面的鲍鱼鸡汤面。 我一直以为利华面是一个随手可拈来的快熟面产品。直到我离家西马升学，才得悉这个快熟面品牌，在西马极为少见。唯有在学期长假，回乡之时，才能吃上一碗解馋。 毕业后，我就回到砂拉越生活。不同于往日，如今早餐的选择更多了。不过，厨房里总会储着利华快熟面。偶尔犯懒，不想思考“今天要吃什么？”这人生难题，就会煮一包利华面。加入一粒水波蛋，或是香煎肉片或熏鸭片，淋上香葱油，撒上葱花，就是一道美味又丰富的面食料理。 除了利华面的鲍鱼鸡汤面，砂拉越叻沙米粉也是我极为热捧的。市面上其实有不少的砂拉越叻沙快熟面产品，唯独利华面推出的叻沙辛香汤料，较为接近砂拉越人的口味。我偶尔出差也会带上一两包，给外地的朋友作为见面礼。 利华面旗下的产品之中，最深受我们这一代人喜爱的，还有一种我们都称之为“2毛钱”或“20仙”的干吃面零食。在众多零食之中，唯独利华面虾味干吃面的背面包装有一个黑格子，而这个黑格子其实是幸运抽奖。每次打开包装，就会观察袋子里的黑格子区有没有浮现“20仙”。若是中奖，就可以换取另一包干吃面。 长大后，利华虾味干吃面的售价不再是 20 仙，黑格子幸运抽奖也不存在了。然而，每一次吃利华虾味干吃面，就会想起童年的“20仙”小确幸，真美好！ —— 田欣颖

17岁的外甥是泡面爱好者，这几年无论露营或staycation，总是不忘带上泡面。仔细一想，背包旅行十年以来，因为环保和食安意识，泡面所占有的一席之地，可谓寥寥无几。后来，一旦在异国看见口味特别的泡面，给外甥的手信便有了着落。 追溯泡面在回忆中最鲜明的那一次，不得不说起大学期间和友人两次自驾前往林明小镇，行程必定少不了的彩虹瀑布。天还未破晓，我们搭上四轮驱动车，一路顛簸穿行在晨雾尚未散去的山林。我们甚至幸运偶遇两只路过的大小野象，虽然只是远远地目送它们隐入树丛的背影。当年要通往彩虹瀑布，须得先拉着绳子渡河，再徒步于林间石路约莫一个小时。随着潺潺流水声由远至近，眼前出现瀑布从150米高的石壁飞流直下的壮观画面，预告目的地就在不远处。 来到彩虹瀑布，我们先在水潭岸边休息。这时，晨曦缓缓笼罩山谷，还未洒落瀑布底下。凉风习习加上水气氤氲，美景当前，“饥寒交迫”一词却不合时宜地浮现。一旁的向导早已快手快脚地煮滚山水，为我们备好泡面和美禄。用叉子把热气腾腾的泡面捞起，呲溜呲溜入口的咖喱风味面条既暖胃又暖心，适时补充耗尽的体力。一杯泡面下肚，体感温度随即上升不少，大家都打起精神期待彩虹“降临”的魔幻瞬间。水潭周围的人山人海总是让我提不起摄影的兴致，所幸第二次蹲点的时候，待人潮散去，阳光才舍得把彩虹送上，我们也就两趟都如愿遇见彩虹。 2022年4月中的长周末，响应友人的号召，北上玻璃市赴一场探洞之旅。难得来到国境之北，旺吉辇半山瞭望台的日出是此行的亮点。第一个早上，我们出发之际，天色微亮，肉眼可见的土星与木星迅速黯然。我们在瞭望台待了一壶手冲咖啡的时间，顺利捕获马泰边境山脉之上的一枚红日。由于要抓紧时间吃早餐以及和向导会合探索第二暗窿，匆匆下山的大伙儿打算隔天要趁天亮之前抵达瞭望台。 当天下午，我们入住的民宿附送泡面，原本对它们毫无遐想，直到凌晨五点起床，泡面映入惺忪睡眼的那一刹那，我们不约而同决定要带上它们。我们贪黑来到瞭望台，就着月光与路灯铺张桌椅、草席和野餐垫。最佳旅伴开炉煮水，六杯泡面将就着共享一锅开水。只见知玛打苏湖似是一纸摊开的立体山水画，座落一旁的地标察邦山像极了山形笔搁，手中暖呼呼的泡面却是打破如诗意境的人间烟火。然而，幸好有这一杯泡面与咖啡，让我们悠哉闲哉的吃饱喝足，守得破云而升的旭日。 旅人之意不在泡面，在乎山水之间也。平平无奇的泡面，佐以山明水秀，亦然成了调剂旅途的小滋味。 —— Leaf

2017年七月有一段日子，在缅甸流浪了一星期，当时一直都靠着谷歌翻译、肢体语言以及简单的英文沟通，直到到了曼德勒（Mandalay）的一间背包客栈。 那天刚走完乌本桥（U Bein Bridge）看日落，回程时已是晚上，在司机的建议下逛了附近的夜市解决当天的晚餐。回到住宿的 common area 后悄悄观察可以搭桌哪一国的小伙伴（其实大多时候会选择黄皮肤的同族，感觉比较有归宿感，尽管未必是会说华语的华人）。坐下后对面的黄皮肤小姐小心翼翼的询问：“Where are you from?” 在我回答来自马来西亚后，她一脸激动地问：“那你会说广东话吧！” 原来这位来自广东的背包客小姐，已经待在缅甸将近一个月：“太久没人和我讲广东话了！” 然后迫不及待地跟我分享她这个饮食过得如此艰苦，她完全无法适应缅甸的口味，以致她多半时间都花在一家只卖泡面的店，每天购买不同口味的泡面当三餐。“这里人的饮食口味太重了” 她皱着眉头表示：“我吃了一天就受不了。” 突然觉得自己身在马来西亚，需要接触各种种族的饮食风格，相对也比较容易接受异国饮食。 后来那位来自广东的小姐兴致勃勃跟我分享哪一种泡面的味道如何，哪一类的泡面价格比较昂贵。其实那么久之后的我完全不记得细节，但是一天三餐吃泡面这件事有震撼到我。再后来回房才发现，原来她是睡我上铺的室友。 那也是一场与泡面达人邂逅的短短一次相遇，毕竟后来再也没遇见这一类的背包客了。 —— 米亚木 东南亚的深夜食堂 必点美食——妈妈面 近年来，深夜食堂风靡东南亚各地。在很多餐厅的菜单上，“酸辣东炎妈妈面”一定榜上有名，成为了一款必备的夜宵选择。 这款“网红夜宵”，源自泰国曼谷的一家泰式料理餐馆 JEH O CHULA。它原是餐厅里的一款隐藏菜单，是老板 Hia Gao 下班后为自己或朋友做的一道解馋菜。2015年，在旁人的建议下，老板决定将它列入官方深夜菜单，一传十，十传百，再加上社交媒体的宣传，没想到随即受到食客们的热烈追捧。 JEH O CHULA 的“加料版酸辣东炎妈妈面” —— Mama Oh Ho，只在晚上11点以后才供应，且每日只供应两小时。面食经过精心装饰，生蛋、墨鱼、河虾、肉丸、烧肉、青柠檬切片、香菜、青葱铺盖着妈妈面，搭配鲜红的酸辣汤，光是卖相就已让人食欲大开。 如今，“酸辣东炎妈妈面”更是形成了亚洲的饮食文化之一。东南亚各地的不少商家也效仿泰国的做法，在综合本土饮食习惯的基础上，使用当地食材，制成一碗碗独一无二又香气四溢的妈妈面。

2016年11月20号的早晨，我在台北安庭青旅的房间醒来。 对面的床位坐着一位陌生男子，左手捧着泡面杯，右手熟练地将冒烟的面条反复捞起再放下。一提一放间，泡面的香气向四方扩散开来。香味入侵鼻腔，震得我坐了起来。男子向我点头以示问候，接着仰头，把杯子凑向唇边，手腕一个向下转的动作把汤汁一口气送入肚子，动作一气呵成，像身经百战的武林高手般手到拈来。 后来的闲谈是他先打开话匣子的，因为开口聊天这件事对于内向的我来说难如登天，但是可以把泡面吃得这么气定神闲的人肯定有不同的能耐。我们有一搭没一搭地聊天，尽是些你从哪来要往哪去的对话。谈话内容我无法忆起，但记得因为常年在新加坡工作的缘故，他的中文说得比一般的香港人还要好，所以我夸他中文说得好，他赞赏马来西亚华人掌握多种语言的能力。你来我往的交谈中我无暇伸手寻找眼镜，任由背光的男子样貌模糊。后来话题逐渐枯竭，而我对于即将出现的沉默开始感到焦虑之际，男子猛地站起身来，嘟囔着要去梳洗还是什么的，顺道抓起地上的空泡面杯离开房间，切合时宜地将开始笼罩我们的尴尬一并带走，也把我们偶遇的终点定格在这个瞬间。 但我和泡面的邂逅大多还是发生在国立清华大学义斋216房里的。 新竹是风城，本来可以忍受的微寒在猖狂的九降风夹持下可以钻入骨里，对一个在赤道国家长大的男孩来说是难受的。2016年尾三个月的实习期间，虽和大学系友同住，但平时交集不多，乃系上的泛泛之交，生活作息的差异也让两人沟通甚少，于是在他乡更显孤单。 后来迷上在交大夜跑，每次跑完后肚子总要喧嚣抗议一番，好在宿舍楼下就有一台自动贩卖机可以解谗。我在贩卖机上花了多少钱买泡面已经无从考察，印象中吃得最多的是统一的葱烧牛肉面，因为分量大，在寒风刺骨的夜晚总是可以满足内心想吃一碗热腾腾的汤面的馋念。撕开包装纸，将碗内的调味料悉数加入，然后再到房外的饮水机倒入热水，等待的片刻滑一滑手机，没多久便可以大快朵颐。吃完面条后，用双手捧起塑料碗把汤汁一饮而尽，没有任何健康方面的顾虑，因为如果有在考虑健康因素的话就不会吃泡面了！ 记得有天晚上跑到女舍向另一位系友借汤匙，撞见一对对不A惧冷风、在舍外互相依偎的情侣。也许是独在异乡的寂寞作祟，当下饥寒交迫感倍增，于是三步做两步地走回宿舍，也饶有兴味地发了一则贴文自愚娱人，当然也避不开猪朋狗友截图后的一番讥讽。事后回想，也许别人拥有爱情，但我以泡面为伍，虽然温暖不了心房，至少可以讨得一餐温饱，其实也算不赖！ —— 萧伟健 金门版的 Maggi Goreng 阿兵哥宵夜 金门，距离中国福建省仅 1.8 公里，但离台湾本岛却有 210 公里，早年是台湾国防线的重地，因此也有大量军人驻守在此。 “金门炒泡面”的出现，是因为当初食店老板为了应付大量阿兵哥来吃宵夜，为了节省时间，而使用“维力炸酱面”炒面，所衍生的餐点。随着时移世易，尽管金门的驻军人数渐渐减少，但炒泡面仍依旧受欢迎，甚至有人说“没吃过别说你在金门当过兵”。 炒泡面，不仅是游客到金门必吃的口袋美食，也蕴含了不少人的当兵岁月。

我人生最长的一次乘车旅途，是从北京乘搭火车前往香港，2475公里，24小时车程。这种花一天一夜的出行选项，只有在大学时间成本比较廉价时才成行。 中国同学说，乘搭长途火车就一定要准备方便碗面，车厢里有提供沸水泡熟即食很简便。不过我嫌方便面味精太厚，吃完难免口干舌燥影响乘车的心情，决定轻装出行，如果肚子饿就到火车里有进餐车厢或向乘务员推车买盒饭就好了。 不过，计划还是太过丰满，我心中立下不碰方便面的誓言，上车不到一小时就被打破。 我才刚安顿好躺在上铺刷手机，下铺就传来超级浓郁的老坛酸菜牛肉味儿，方便面主人发出的嗦嗦声，听在我耳里像是睡美人古堡里闪烁的缝纫机，你明知道这对你有害，偏偏耐不住诱惑地想去触碰。下铺喝汤的声音实在太响了，让明明不饿的我也瞬间嘴馋，我决定掀开被子离开铺座，穿过车厢寻找推车的乘务员。我买了一个永远占据销售榜首，买它准没错的牌子和口味，倒过沸水捧着热碗到卧铺的走道座位，算好3分钟准备开吃。 在北京读书四年，到天津青岛上海杭州等地都是乘搭最快的高铁，高铁车厢一律不卖方便面，据说是在密闭空间里泡面，味道不容易扩散，担心那股浓烈的味儿会影响其他乘客。第一次搭绿皮火车，才知道在火车车厢里吃方便面是中国人的集体回忆。从物质匮乏时代的“奢侈品”，农民工每年一度春运回乡时，才有机会在车厢里吃上难得的方便面，自然就有了火车上吃方便面特别香的情怀。 坐在我后面的格子衬衫年轻男子突然搭讪，他自诩自己是方便面大神，光闻就可以说出品牌和口味，他还点评我选的这款红烧牛肉面虽说是爆款，但他觉得另一个品牌的红烧牛肉面更好吃，他还抖了一个段子，说方便面再不快点吃，是要等它到了香港变成“公仔面”吗。 纸碗里只有方便面、化学调料和脱水菜肉包，看似就是不健康的代名词，难登大雅之堂。但是小小一包罪恶的调料，就能给一碗方便面带来洪荒之力。毕竟出门旅游就是要做一些平时不常做的事情，长途列车大部分时间驶在乡区，手机信号网速断断续续时好时差上网心累，卧铺躺着看书又眼累，车厢里百无聊赖除了吃方便面之外无事可做。狭小车厢来一碗方便面，倒也无伤大雅。 —— 张以柔 港剧的经典台词 你肚唔肚饿啊，我煮个面畀你食吖 公仔面，是香港茶餐厅里再寻常不过的简餐，也是香港平民饮食文化的代表。只需煮上几分钟就可以吃的公仔面，符合了香港社会那快节奏的生活。 无论是早餐、午餐，还是晚餐，你都能看见公仔面出现在香港人的餐桌上。最经典且最常见的一款，自然是餐蛋面了。外脆内软的午餐肉，搭配荷包蛋及软硬适中的面条，三种看似普普通通的食材，组合起来却异常和谐。 随着香港茶餐厅文化传到马来西亚，餐蛋面也自然成了餐牌中的“招牌”美食。让人垂涎的，就是那独特且浓郁的麻油香味。